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鱼香烘蛋的做法

2019/05/14 来源:乌海信息港

导读

鱼香烘蛋的材料:材料:泡红辣椒15克,鸡蛋5个,葱花15克,姜末5克,蒜泥10克调味料:豆瓣酱20克,油lOOcc,白糖15克,醋1

鱼香烘蛋的材料:

材料:泡红辣椒15克,鸡蛋5个,葱花15克,姜末5克,蒜泥10克

调味料:豆瓣酱20克,油lOOcc,白糖15克,醋15cc,盐2克,味精1克,生粉25克

鱼香烘蛋的做法:

1、鸡蛋磕入碗中加湿生粉液、盐、味精搅打透。

2、铁锅加油80cc烧热后舀起1半。

3、倒入蛋液后将舀起的油淋入鸡蛋中间。

4、加盖转小火焖6分钟。

5、翻面后再焖3分钟后起锅装盘。

6、另起锅,加油20cc烧热下葱、姜、蒜炒香。放泡椒和豆瓣酱炒红,放糖、醋少许汤汁后勾芡成调味汁。

7、将烘蛋放案板上切块装盘,然后再将调味汁浇淋烘蛋上便可。

操作要求

1、烘蛋用小火,盖紧盖子。

2、蛋中可添加韭黄,荸荠末等料以增质感和味感。

3、烘蛋出锅马上上桌,时间久了会缩瘪。

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